β-каротин - як необхідність для життя

Екологічна і соціальна обстановка, що склалася в світі, вимагає нових підходів в роботах по профілактиці, адаптації і реабілітації населення. Для практичного здійснення програми профілактики і адаптації існують два основні шляхи:

впровадження у виробництво продуктів масового попиту з біокорегуючими властивостями (вода, напої, фруктові соки, хлібобулочні і макаронні вироби, молочні продукти, майонез і ін.), в т.ч. з добавкою β-каротину;

введення в раціон живлення біологічно активних речовин у вигляді препаратів [23].

За останні роки багато уваги приділяється створенню вітчизняних харчових добавок на основі біологічно активних речовин природного походження, які підвищують стійкість організму до впливу радіації і інших чинників, що надають канцерогенне, мутагенне, тератогенне і інші несприятливі дії навколишнього середовища. Серед таких харчових добавок особливе місце займає β-каротин - один з основних компонентів системи біологічного захисту організму людини від дії несприятливих чинників. β-каротин і інші каротиноїди є рослинними пігментами, які присутні в жовто-оранжевих фруктах і овочах (морква, гарбуз, петрушка, абрикос, персик, апельсин і ін.). Сезонність вирощування фруктів і овочів, збереження корисних речовин в процесі зберігання, термічна обробка позначаються на рівні надходження вітамінів в організм людини протягом року, у тому числі і β-каротину (провітаміну А). Тому отримання β-каротину з зеленої галобної мікроводорості Dunaliella salina шляхом біосинтезу в промислових масштабах має багато переваг.

Роль β-каротину в організмі безцінна з точки зору сучасних досягнень у науці. Для людини найбільший інтерес представляє натуральний β-каротин, транс-форма якого є найбільш біологічно активною. Довгий час β-каротин розглядали лише з погляду його здатності в живому організмі перетворюватися на вітамін А, проте спектр дії β-каротину набагато ширший (рисунок 1.2, 1.3). [23]

Рисунок 1.3 - Традиційні властивості β-каротину

Рисунок 1.4 - Властивості β-каротину, вивчені в 1980-2000 роках

Біологічна роль β-каротину обумовлена перш за все його антіоксидантнимі властивостями. Загальновідомо, що організм людини щодня піддається руйнівній дії високореакційних молекул (так званими "вільними радикалами"), які утворюються в процесі життєдіяльності організму, під впливом іонізуючого випромінювання, тютюнового диму і інших шкідливих речовин, присутніх в повітрі, в землі і воді внаслідок дії антропогенних чинників. Утворення вільних радикалів у великих кількостях спричиняє за собою серйозні зміни в організмі і провокує цілий ряд небезпечних хвороб, таких як рак, катаракта, серцево-судинні захворювання, загальне пониження функціонування імунної системи. Виявилось, що сама природа забезпечила нас могутнім захистом, здатним нейтралізувати вільних радикалів в організмі. Це вітаміни-антиоксиданти: β-каротин, вітамін Е, вітамін С. Одна молекула β-каротину може зв'язати 5-6 вільних радикалів. Β-каротин перешкоджає утворенню бляшок, холестеринів, і наростанню ліпідних відкладень на стінках кровоносних судин. В результаті дії β-каротину на організм підвищується дієздатність імунної системи і збільшується стійкість організму до всього спектру захворювань.

У інституті експериментальної радіології вивчено вплив розчину мікробіологічного каротину в кукурудзяному маслі в умовах комбінованої дії опромінювання і стресу на тваринах з урахуванням фізіологічних, біохімічних, ендокринологічних показників і стійкості мембран еритроцитів. Встановлено, що розчин мікробіологічного β-каротину в маслі має захисні [23] властивості по відношенню до іонізуючого випромінювання і в умовах впливу стресу на організм.

Оптимальною дозою, що надає захисну дію, є 1,0 мг/кг, що відповідає 5-10мг 100 % β-каротину в добу для людини. β-каротин і препарати на його основі володіють цінними фармакологічними властивостями, що забезпечує їх широке застосування в медицині, фармацевтичній промисловості і виробництві косметичних препаратів. Широке застосування препаратів на основі β-каротину обумовлено його біологічною активністю при повній відсутності токсичних властивостей.

Одержані дані ученими в інституті експериментальної радіології дозволяють рекомендувати масляний розчин β-каротину (масло-каротин) як профілактичний засіб для населення, яке проживає і працює на забруднених радіонуклідами територіях, а також в системі санітарно-курортних установ, для оздоровлення осіб, що постраждали в наслідків Чорнобильської катастрофи.

Подібні статті

Життєві форми організмів
Життєва форма визначається як пристосованість організмів до комплексу факторів середовища та певного способу життя. Вперше життєві форми були виділені у рослин. Ще Теофраст класифікував рослини, виділяючи серед них дерева, чагарники, напів ...

Характеристика птахів-синантропів
Птахи досить високоорганізовані організми. Маючи ряд прогресивних особливостей птахи заселяють різноманітні, іноді малосприятливі кліматичні зони земної кулі. Здатність до польоту дає можливість знаходити найбільш сприятливі умови існуван ...